Peter Avis

Pourquoi les entreprises font appel à Peter Avis

• Un parcours professionnel qui l’a mené du poste de plongeur à celui de directeur général du restaurant Galvin at Windows, au Hilton de Londres sur Park Lane, ce qui lui confère une crédibilité opérationnelle tant auprès des équipes de terrain que de la direction, réunies dans une même salle.
• Quinze années passées au sein du groupe Virgin, aux côtés de Sir Richard Branson, au London Roof Gardens, au Mont Rochelle et à la Kasbah Tamadot, où la culture du service est un atout commercial mesurable.
• Élu « Responsable de restaurant de l’année » au Royaume-Uni en 2009 et président de la UK Guild of Restaurant Services, il possède des références reconnues qui lui permettent de traduire le langage de l’hôtellerie-restauration en une expérience client commercialement pertinente.
• Une vision pratique de l’engagement des employés, celle d’un professionnel de terrain et non d’un consultant : comment les plannings, la reconnaissance et le recrutement influencent concrètement l’expérience client.

Faits marquants de sa carrière

• Directeur général du Galvin at Windows et du 10 Degrees Bar au London Hilton on Park Lane depuis février 2020, succédant à Fred Sirieix.
• Élu « Directeur de restaurant de l’année au Royaume-Uni » en 2009, alors qu’il dirigeait le restaurant Babylon au Roof Gardens, qui a remporté le prix du « Meilleur restaurant de Londres » aux Visit London Awards en 2008.
• Plus de 15 ans au sein du groupe Virgin, notamment en participant au lancement des établissements Virgin Limited Edition : Mont Rochelle en Afrique du Sud et Kasbah Tamadot au Maroc.
• Président de la UK Guild of Restaurant Services et membre de l’Institute of Hospitality.
• Lauréat du Prix spécial Richard Branson 2014 pour ses services rendus à la communauté et du Prix Carey 2014 du « Manager de l’année ».
• Il a reçu la médaille du jubilé de platine en 2022 et a été intronisé au « Seal of Excellence » à la Chambre des lords pour ses services rendus au secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

Biographie

Les entreprises de services peuvent définir clairement la promesse de leur marque. La difficulté réside dans le fait de la respecter sans faille tout au long d’un service de 14 heures, avec trois services, une cuisine en sous-effectif et un nouveau serveur en salle. Cet écart, entre les normes de l’entreprise et la table où le client est réellement assis, est le problème que Peter Avis a passé sa carrière à résoudre.

Il a débuté comme plongeur à Liverpool, puis a gravi les échelons en dirigeant des cuisines, des salles de service et des chambres dans des établissements londoniens de renom. En 2009, il a été élu « Directeur de restaurant de l’année au Royaume-Uni » au Babylon Restaurant, situé au Roof Gardens, à Kensington. Sous sa direction, le Babylon avait remporté le prix du « Meilleur restaurant de Londres » aux Visit London Awards l’année précédente.

Il a ensuite passé quinze ans au sein du groupe Virgin, où il a travaillé en étroite collaboration avec Sir Richard Branson et l’équipe de Virgin Limited Edition. Il a fait partie des équipes chargées du lancement du Mont Rochelle en Afrique du Sud et de la Kasbah Tamadot au Maroc, des enseignes où le service est le produit même. En 2020, il a été nommé directeur général du Galvin at Windows et du 10 Degrees Bar au London Hilton on Park Lane, succédant ainsi à Fred Sirieix.

Cette expérience variée lui confère une vision exceptionnellement concrète de l’engagement, de la reconnaissance et de la culture du service. Il préside la UK Guild of Restaurant Services et est membre honoraire de l’Institute of Hospitality. Les conseils d’administration et les responsables opérationnels font appel à lui car il sait parler d’engagement, de fidélisation et d’expérience client avec le langage d’un professionnel de terrain, et non celui d’un consultant.

Principaux thèmes d’intervention

• Service client et expérience client
• L’engagement des employés dans les entreprises de services
• Constitution d’équipes hautement performantes dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
• Le leadership dans les opérations de service
• Tenir la promesse de la marque
• Reconnaissance, fidélisation et culture d’entreprise dans les secteurs en contact direct avec la clientèle

Idéal pour

• Les équipes de direction et les directeurs des opérations dans les secteurs de l’hôtellerie, des loisirs et du commerce de détail
• Les fonctions chargées de l’expérience client et de l’excellence du service dans tous les secteurs en contact direct avec les consommateurs
• Les responsables RH et les responsables du personnel chargés de l’engagement et de la fidélisation des équipes de première ligne
• Conférences axées sur la culture du service, la mise en œuvre de la marque et l’excellence opérationnelle

Résultats attendus pour le public

• Une vision concrète de la manière dont la reconnaissance, le recrutement et le leadership sur le terrain influencent l’expérience client
• Une compréhension plus claire des points de rupture entre la promesse de marque, telle qu’envisagée par la direction, et sa mise en œuvre par les équipes de première ligne
• Des exemples concrets tirés d’opérations phares identifiées, plutôt qu’une théorie générique du service
• La certitude que l’excellence du service est un système géré, et non un trait de personnalité