Peter Avis
De fleste servicevirksomheder kan beskrive deres kundeløfte på et dias. Langt færre er i stand til at leve op til det konsekvent med et træt team på et tirsdagsaftensskift. Det er i kløften mellem brandstandard og virkeligheden i frontlinjen, at loyalitet, tilbagevendende kunder og fortjeneste stille og roligt går tabt.
Peter Avis er en flerdobbel prisvindende hotel- og restaurantdirektør samt kundeservicespecialist, der hjælper servicevirksomheder med at omsætte deres brandløfter til en ensartet service i den daglige drift.
Full Profile
Hvorfor virksomheder samarbejder med Peter Avis
- En karriere fra opvasker til General Manager for Galvin at Windows på London Hilton på Park Lane, hvilket har givet ham operationel troværdighed hos både medarbejdere i frontlinjen og den øverste ledelse.
- Femten år i Virgin Group, hvor han arbejdede side om side med Sir Richard Branson på London Roof Gardens, Mont Rochelle og Kasbah Tamadot, hvor servicekulturen er et målbart kommercielt aktiv.
- Kåret til Årets Restaurantchef i Storbritannien i 2009 og formand for UK Guild of Restaurant Services – anerkendte kvalifikationer, der omsætter gæstfrihedens sprog til en kommercielt seriøs kundeoplevelse.
- Et praktisk syn på medarbejderengagement fra en aktiv driftsleder, ikke en konsulents præsentation: hvordan vagtplaner, anerkendelse og rekruttering rent faktisk ændrer gæsternes oplevelse.
Højdepunkter i biografien
- General Manager for Galvin at Windows og 10 Degrees Bar på London Hilton on Park Lane fra februar 2020, hvor han efterfulgte Fred Sirieix.
- Årets restaurantchef i Storbritannien i 2009, mens han ledede Babylon Restaurant på The Roof Gardens, som vandt prisen for Londons bedste restaurant ved Visit London Awards i 2008.
- Mere end 15 år hos Virgin Group, herunder medvirken i lanceringen af Virgin Limited Edition-ejendommene Mont Rochelle i Sydafrika og Kasbah Tamadot i Marokko.
- Formand for UK Guild of Restaurant Services og medlem af Institute of Hospitality.
- Modtager af Richard Branson Special Award 2014 for indsats for samfundet og Carey Award 2014 som Årets Manager.
- Tildelt Platinum Jubilee Medal i 2022 og optaget i Seal of Excellence i House of Lords for sin indsats inden for hotel- og restaurationsbranchen.
Biografi
Servicevirksomheder kan klart beskrive deres brandløfte. Udfordringen ligger i at opretholde det gennem en 14-timers tjeneste, tre serveringer, et køkken med mangel på råvarer og en ny medarbejder på gulvet. Det er netop dette mellemrum – mellem virksomhedens standard og det bord, gæsten rent faktisk sidder ved – som Peter Avis har brugt sin karriere på at løse.
Han begyndte som opvasker i Liverpool og arbejdede sig op gennem rækkerne med ansvar for køkkener, serveringsområder og værelser på kendte steder i London. I 2009 blev han kåret som Årets Restaurantchef i Storbritannien på Babylon Restaurant i The Roof Gardens i Kensington. Babylon havde året før under hans ledelse vundet prisen som Londons bedste restaurant ved Visit London Awards.
Derefter fulgte femten år i Virgin Group, hvor han arbejdede tæt sammen med Sir Richard Branson og Virgin Limited Edition-teamet. Han var en del af lanceringsholdene for Mont Rochelle i Sydafrika og Kasbah Tamadot i Marokko – mærker, hvor servicen er selve produktet. I 2020 blev han udnævnt til general manager for Galvin at Windows og 10 Degrees Bar på London Hilton på Park Lane, hvor han efterfulgte Fred Sirieix.
Denne bredde giver ham et usædvanligt jordnært syn på engagement, anerkendelse og servicekultur. Han er formand for UK Guild of Restaurant Services og har status som Fellow ved Institute of Hospitality. Bestyrelser og driftsledere booker ham, fordi han kan tale om engagement, fastholdelse og kundeoplevelse på en praktisk driftsleders sprog, ikke en konsulents.
Vigtigste foredragstemaer
- Kundeservice og gæsteoplevelse
- Medarbejderengagement i servicevirksomheder
- Opbygning af højtydende teams inden for hotel- og restaurationsbranchen
- Lederskab i servicevirksomheder
- Indfrielse af et brandløfte
- Anerkendelse, fastholdelse og kultur i brancher med kundekontakt
Ideel til
- Ledelsesteam og driftschefer inden for hotel- og restaurationsbranchen, fritidsbranchen og detailhandlen
- Afdelinger for kundeoplevelse og serviceekspertise i alle brancher med direkte kundekontakt
- HR- og personaleansvarlige, der arbejder med medarbejderengagement og fastholdelse blandt frontlinjemedarbejdere
- Konferencer med fokus på servicekultur, brandlevering og operationel excellence
Resultater for deltagerne
- Et praktisk indblik i, hvordan anerkendelse, rekruttering og ledelse på gulvet påvirker gæsternes oplevelse
- En klarere forståelse af, hvor brandløftet bryder sammen mellem ledelsens intentioner og leveringen i frontlinjen
- Konkrete eksempler fra navngivne flagskibsvirksomheder frem for generisk serviceteori
- Tillid til, at serviceekspertise er et styret system, ikke en personlighedstræk