Ruth Hinks

Pourquoi les entreprises font appel à Ruth Hinks

• Elle est la première femme à avoir remporté le concours « UK Chocolate Masters » et a obtenu le meilleur classement jamais enregistré par un Britannique lors de la finale du « World Chocolate Masters » à Paris, un palmarès qui fait forte impression partout où elle se rend.
• Depuis 2008, elle a créé et dirige Cocoa Black, une entreprise qui englobe la vente au détail, la production, un café ainsi qu’une école de chocolat et de pâtisserie, ce qui lui confère une vision pratique d’une entreprise alimentaire spécialisée, bien plus qu’une simple connaissance théorique.
• Elle apporte une expertise culinaire pratique lors des réceptions organisées pour les clients et des lancements de produits, ce que la plupart des conférenciers ne sont pas en mesure d’offrir.
• Sa carrière l’a menée du poste de chef pâtissière à l’hôtel Windsor de Melbourne et au Sheraton Grand Hotel d’Édimbourg à des concours internationaux et à la télévision, ce qui lui confère une crédibilité dans les domaines de l’hôtellerie, de la vente au détail et de l’audiovisuel.

Faits marquants de sa biographie

• Première femme à remporter les UK Chocolate Masters, en 2012.
• Classée parmi les cinq premières lors de la finale des World Chocolate Masters à Paris en 2013, le meilleur résultat jamais enregistré par le Royaume-Uni à l’époque.
• Fondatrice de Cocoa Black, à Peebles, créé en 2008 ; école de chocolat et de pâtisserie inaugurée par Son Altesse Royale le prince Edward en 2016.
• Ancienne chef pâtissière au Windsor Hotel de Melbourne et au Sheraton Grand Hotel d’Édimbourg.
• Nommée « Pâtissière australienne de l’année » au début de sa carrière à Melbourne.
• Membre du jury d’experts de l’émission « The Hairy Bikers’ Chocolate Challenge » sur BBC Two ; elle est apparue dans la série « Extreme Chocolate Makers » sur Netflix.

Biographie

Cocoa Black a ouvert ses portes à Peebles en 2008. Partant d’une simple petite ville de la frontière écossaise, l’entreprise s’est développée pour devenir une entreprise de chocolat et de pâtisserie qui gère la vente au détail, la production, un café et une école, et qui jouit d’une reconnaissance internationale grâce à ses succès en compétition. La fondatrice a occupé tous les postes au sein de l’entreprise.

Ruth Hinks s’est fait un nom dans les concours avant même que l’entreprise ne prenne son essor. En 2012, elle est devenue la première femme à remporter les UK Chocolate Masters. Un an plus tard, elle s’est classée parmi les cinq premiers lors de la finale des World Chocolate Masters à Paris, le meilleur résultat britannique jamais enregistré à l’époque. Ce résultat a permis à cette petite entreprise de Peebles de se faire connaître sur la scène internationale de l’artisanat du chocolat.

Elle avait déjà acquis ses bases dans le secteur de l’hôtellerie. Elle a été nommée « Pâtissière australienne de l’année » à Melbourne, où elle dirigeait la cuisine de pâtisserie de l’hôtel 5 étoiles Windsor, avant de prendre la tête du service pâtisserie du Sheraton Grand Hotel d’Édimbourg. Elle a suivi une formation chez Cacao Barry et a étudié auprès d’Albert Roux, des bases techniques qui transparaissent dans la gamme de produits de Cocoa Black et dans le programme de l’école.

L’école de pâtisserie de Peebles a été inaugurée par Son Altesse Royale le prince Edward en 2016. Mme Hinks a participé en tant que juge experte à l’émission « The Hairy Bikers’ Chocolate Challenge » diffusée sur BBC Two et a réalisé une œuvre d’art en chocolat pour Chatsworth House dans le cadre de la série « Extreme Chocolate Makers » de Netflix, un travail qui a permis à une entreprise artisanale spécialisée de se faire connaître auprès d’un public bien plus large que celui du seul secteur professionnel.

Principaux thèmes d’intervention

• Construire une marque spécialisée dans l’alimentation et les boissons
• L'entrepreneuriat dans les entreprises artisanales
• Les normes de compétition en matière de chocolat et de pâtisserie
• Le leadership dans les cuisines 5 étoiles
• Innovation produit et développement du chocolat
• Développement des compétences et formation culinaire
• Les femmes dans les concours culinaires d’élite

Idéal pour

• Les conférences du secteur de la restauration et les événements organisés par les fournisseurs
• Équipes de direction du secteur de l’hôtellerie et groupes hôteliers de luxe
• Réceptions d’entreprise, dîners de gala et lancements de produits qui tirent parti d’un contenu artisanal en complément d’un discours d’ouverture
• Un public de fondateurs et d’entrepreneurs dans des secteurs spécialisés de la consommation

Résultats attendus pour le public

• Une vision de près de ce qu’exigent les normes de la concurrence internationale d’un opérateur artisanal.
• Le témoignage d’un fondateur sur la création d’une entreprise alimentaire spécialisée couvrant la vente au détail, la production et la formation, à partir d’une petite ville.
• Des exemples concrets illustrant comment le produit, la marque et la formation peuvent coexister au sein d’une seule petite entreprise.
• Des enseignements en matière d’accueil et de gestion de cuisine tirés d’expériences acquises à des postes de pâtissier dans des établissements 5 étoiles.