Ruth Hinks
At opbygge en førsteklasses specialiseret virksomhed fra en lille by, inden for en branche domineret af globale mærker, kræver en helt særlig type iværksætter. De fleste grundlæggere formår aldrig at forene det håndværksmæssige og den kommercielle disciplin i én og samme person. Målgruppen ønsker at høre fra en person, der har mestreret begge dele på én gang.
Ruth Hinks er britisk World Chocolate Master og grundlægger af Cocoa Black, den chokolade- og konditorvirksomhed med base i Peebles, som hun har udviklet til et internationalt forbillede inden for faget.
Full Profile
Hvorfor virksomheder samarbejder med Ruth Hinks
- Hun er den første kvinde, der har vundet UK Chocolate Masters, og hun opnåede den bedste britiske placering nogensinde i finalen ved World Chocolate Masters i Paris – en merite, der gør indtryk, uanset hvor man befinder sig.
- Siden 2008 har hun opbygget og drevet Cocoa Black, der omfatter detailhandel, produktion, café samt en skole for chokolade og konditori, hvilket giver hende et praktisk indblik i en specialiseret fødevarevirksomhed frem for blot en teoretisk forståelse af den.
- Hun bidrager med praktisk kulinarisk indhold til kundearrangementer og produktlanceringer, hvilket de fleste hovedtalere ikke kan tilbyde.
- Hendes karriere spænder fra stillinger som chefkonditor på Windsor Hotel i Melbourne og Sheraton Grand Hotel Edinburgh til internationale konkurrencer og tv-optrædener, hvilket giver hende troværdighed inden for både hotel- og restaurationsbranchen, detailhandlen og tv-branchen.
Højdepunkter i biografien
- Første kvinde til at vinde UK Chocolate Masters, 2012.
- Placeret blandt de fem bedste i finalen i World Chocolate Masters i Paris, 2013 – det bedste britiske resultat på det tidspunkt.
- Grundlægger af Cocoa Black i Peebles, etableret i 2008; chokolade- og konditorskole indviet af Hans Kongelige Højhed Prins Edward i 2016.
- Tidligere chefkonditor på Windsor Hotel i Melbourne og Sheraton Grand Hotel Edinburgh.
- Kåret til Årets australske konditor tidligt i sin karriere i Melbourne.
- Ekspertdommer i BBC Two’s *The Hairy Bikers’ Chocolate Challenge*; medvirkede i Netflix’ *Extreme Chocolate Makers*.
Biografi
Cocoa Black åbnede i Peebles i 2008. Fra en enkelt skotsk grænseby har virksomheden udviklet sig til en chokolade- og konditorvirksomhed, der omfatter detailhandel, produktion, en café og en skole, med international konkurrencemæssig anerkendelse i bagagen. Grundlæggeren har varetaget alle aspekter af driften.
Ruth Hinks gjorde sig bemærket i konkurrencer, før virksomheden ekspanderede. I 2012 blev hun den første kvinde, der vandt UK Chocolate Masters. Et år senere endte hun blandt de fem bedste i finalen i World Chocolate Masters i Paris – det bedste britiske resultat nogensinde på det tidspunkt. Resultatet satte den lille virksomhed i Peebles på det internationale landkort inden for faget.
Hendes erfaring inden for hotel- og restaurationsbranchen stammer fra tidligere. Hun blev kåret til »Australian Pastry Chef of the Year« i Melbourne, hvor hun ledede konditoriet på det 5-stjernede Windsor Hotel, hvorefter hun flyttede til Edinburgh for at lede konditorafdelingen på Sheraton Grand Hotel. Hun blev uddannet hos Cacao Barry og studerede under Albert Roux – tekniske rødder, der kommer til udtryk i Cocoa Blacks produktsortiment og i skolens undervisningsplan.
Konditorskolen i Peebles blev indviet af Hans Kongelige Højhed Prins Edward i 2016. Hinks har optrådt som ekspertdommer i BBC Twos program *The Hairy Bikers’ Chocolate Challenge* og skabt et chokolade-kunstværk til Chatsworth House i Netflix-serien *Extreme Chocolate Makers* – et arbejde, der har bragt en specialiseret håndværksvirksomhed ud til et langt større publikum end blot fagfolket.
Vigtigste foredragstemaer
- Opbygning af et specialiseret mad- og drikkevaremærke
- Iværksætteri i håndværksbaserede virksomheder
- Konkurrencestandarder inden for chokolade og konditori
- Ledelse inden for hotel- og restaurationsbranchen i 5-stjernede køkkener
- Produktinnovation og udvikling af chokolade
- Kompetenceudvikling og kulinarisk uddannelse
- Kvinder i elite-kulinariske konkurrencer
Ideel til
- Konferencer i føde- og drikkevarebranchen samt leverandørarrangementer
- Ledelsesteam inden for hotel- og restaurationsbranchen samt luksushotelkæder
- Gæstfrihed for erhvervskunder, gallamiddage og produktlanceringer, der drager fordel af fagligt indhold sammen med en hovedtale
- Publikum bestående af grundlæggere og iværksættere inden for specialiserede forbrugervirksomheder
Resultater for publikum
- Et indblik i, hvad internationale konkurrencestandarder kræver af en håndværksvirksomhed.
- En grundlæggers beretning om opbygningen af en specialiseret fødevarevirksomhed inden for detailhandel, produktion og uddannelse med udgangspunkt i en lille by.
- Konkrete eksempler på, hvordan produkt, brand og uddannelse kan samles i én enkelt lille virksomhed.
- Læringspunkter om gæstfrihed og ledelse i køkkenet, hentet fra roller som konditor på 5-stjernede hoteller.